Akşama Ne Pişireceğim Diye Gün Boyu Düşünenlerden Misiniz? Öyleyse Sizi Buraya Alalım

Ev hanımlarının en büyük sorunlarından olan akşam yemeği için nefis mi nefis 5 tarif:

1) Mezgit Tarifi:

Mezgit

Mezgit Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 dilimfileto mezgit balığı

  • 3 yemek kaşığıtereyağı

  • 1 yemek kaşığızeytinyağı

  • 1 adettaze sıkılmış limon suyu

  • 1 adetrendelenmiş limon kabuğu

  • 1 çay kaşığıtuz

  • 1 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

  • 1 tatlı kaşığıkuru fesleğen

Püf Noktası

Balıkların dağılmaması için deri kısımlarını üzerinde tutun. Kılçıklarının tamamen alınmış ve temizlenmiş olmasına dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Taze sıkılmış limon suyu yerine portakal suyu kullanmayı tercih edebilir, servisi esnasında balıkların üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kafa ve kılçık kısımlarını ayıkladığınız, derisi üzerinde duran fileto mezgit parçalarını tuz ve taze çekilmiş tane karabiberin yarısıyla çeşnilendirin.

  2. Tereyağının yarısını zeytinyağı ilavesiyle birlikte ızgara izli döküm tavada kızdırın.

  3. Tuz ve karabiberle çeşnilendirdiğiniz mezgit dilimlerini arkalı önlü hafif bir renk alana kadar kızartın.

  4. Yüksek ateşte ve kısa sürede pişen balıkları, geniş bir servis tabağına alın.

  5. Tereyağının kalanı, taze sıkılmış limon suyu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kuru fesleğeni kızartma tavasına alın. Rendelenmiş limon kabuklarını kattığınız sos karışımını 2 dakika pişirin.

  6. Pişirdiğiniz balıkları yeniden kızartma tavasına alıp, sosla parlaklık ve lezzet kazanmalarını sağlayın.

  7. Tereyağlı ve limon sulu sosuyla buluşan mezgitleri, sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Beyaz etli balık dilimlerini arzuya göre limon dilimleri ve taze kişniş yaprakları eşliğinde servis edebilirsiniz.


2) İslim Kebabı Tarifi:

İslim-kebabı

Malzemeler:

  • 4 adetorta boy patlıcan

  • 3 yemek kaşığızeytinyağı

  • 2 adetorta boy domates

  • 2 adetorta boy yeşil biber

Köftesi için:

  • 600 gramorta yağlı kıyma

  • 1 adetyumurta

  • 1 adetorta boy kuru soğan

  • 2 dilimbayat ekmek içi

  • 10 dalmaydanoz

  • 1 çay kaşığıtuz

  • 1/2 çay kaşığıkarabiber

  • 1/2 çay kaşığıkimyon

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığızeytinyağı

  • 1 yemek kaşığıdomates salçası

  • 1 dişsarımsak

  • 1,5 su bardağısıcak su

  • 1/2 tatlı kaşığıkekik

  • 1/2 çay kaşığıtuz

Püf Noktası:

Orta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz.Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz. Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.

Pişirme Önerisi:

İslim kebabını, önceden hazırlayıp kızarttığınız köfteler yerine kavrulmuş kuşbaşı ya da kemikli et parçalarıyla da hazırlayabilirsiniz.Köfte harcına arzu ettiğiniz baharatları katabilir, domates dilimlerinin üzerine bir dilim kaşar peyniri yerleştirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.

  2. Köfte harcını hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Bayat ekmek içlerini ıslattıktan sonra fazla suyunu elinizle sıkın.

  3. Tercihe göre iki kez çekilmiş orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve bayat ekmek içlerini ekleyin. İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları, tuz, karabiber ve kimyon katın.

  4. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Üzerini streç filmle kapladığınız köfte harcını buzdolabında dinlendirin.

  5. Buzdolabında bekleyen köfte harcını sekiz eşit parçaya ayırın. Avuç içinizde yuvarladığınız köftelerin üzerine bastırarak şekil verin. Hazırladığınız köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ters çevirerek kısık ateşte pişirin. Servis tabağına alıp bir kenarda bekletin.

  6. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Zeytinyağını kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.

  7. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Domatesleri halka şeklinde dilimleyin.

  8. Dört adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın. Üzerine bir dilim domates ve bir parça yeşil biber yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

  9. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Domates salçası ve rendelenmiş sarımsağı 2-3 dakika kadar kavurun. Kekik ve tuzla çeşnilendirdikten sonra kıvamını sıcak suyla açın. 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.

  10. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.


3) Etli Patates Dolması Tarifi:

Etli-patates-dolması

Malzemeler:

  • 3 adet büyük boypatates

  • 250 gramkuzu kuşbaşı

  • 1 yemek kaşığıbayat ekmek kırıntısı

  • 1 dişsarımsak

  • 1 yemek kaşığıdoğranmış maydanoz

  • 1 yemek kaşığıbeyaz şarap

  • 2 adetyumurta

  • 2 yemek kaşığıun

  • 1 yemek kaşığıtereyağı

  • 3 yemek kaşığızeytinyağı


  • 1 adet küçük boysoğan

  • 1 tutamsafran

  • 1 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber

  • 1 su bardağıet suyu

  • 1 çay kaşığıtuz

  • 6 dilimkaşar peyniri

Püf Noktası:

Patateslerin servis sırasında tabakta düz durabilmeleri için, altlarından ince bir parça kesebiliriniz. Etlerin dolmanın içinde daha kibar durmaları için zar büyüklüğünde doğramanız güzel olacaktır. Eğer uygun bıçağınız yoksa bunu yapmasını kasabınızdan isteyebilirsiniz.

Pişirme Önerisi:

Sosu hazırlarken şarap kullanmak istemezseniz bir su bardağına yakın bir miktar suyla sosu açabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Etleriniz doğranmamışsa, zar büyüklüğünde doğrayarak tarifinizi hazırlamaya başlayın.

  2. Düdüklü bir tencereye tereyağını alın ve  doğranmış etleri bu yağda 3 dakika kadar mühürleyin.

  3. Ardından ½ su bardağı kadar su ilave edip, tencereyi kapatın ve 10-15 dakika bu şekilde etleri pişirin.

  4. Etler piştikten sonra iç malzemesini hazırlayın.

  5. Derince bir kabın içine yumurtalardan birini kırın, üstüne tuz karabiber, pişirdiğiniz etler, ekmek kırıntısı, ince doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyip güzelce karıştırın.

  6. Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun.

  7. Soyduğunuz patatesleri ikiye bölün ve her bir yarımın içini dolma olacak şekilde oyun. Patatesleri iç malzemenizle doldurun.

  8. Bir kaseye diğer yumurtayı kırın ve çırpın. Yayvan başka bir kaba da unu serpin.

  9. Doldurduğunuz patateslerin üst kısmını önce una ardından da yumurtaya batırın.

  10. Derince bir kızartma tenceresine zeytinyağını alın ve kızgın zeytinyağında patatesleri bu şekilde altın sarısı bir renk alana dek pişirin.

  11. Ama tamamen pişmemelerine özen gösterin. Pişirdiğiniz patates dolmalarını bir fırın tepsisine yerleştirin.

  12. Bir sos tavasına 3 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve ince doğranmış soğanları güzelce kavurun.

  13. Ardından soğanlara şarabı, safranı ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberi ilave edin. Güzelce karıştırın ve et suyunu da ekleyip bir taşım kaynatın.

  14. Bu sosu fırın tepsisine aldığınız patateslerin üzerine gezdirin. Bu şekilde önceden ıstılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.

  15. 25 dakikanın bitiminde fırını açıp bir çatalla patateslerin pişip pişmediğini kontrol edin ve her bir dolmanın üzerine kaşar peynirlerini yerleştirin.

  16. Fırının kapağını kapatın ve peynirler eriyene dek yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

  17. Fırından aldığınız patates dolmalarını maydanoz yapraklarıyla süsleyerek sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.


4) Tavuklu Dalyan Köfte Tarifi:

Tavuklu-dalyan-köfte

Malzemeler:

  • 300 gramtavuk kıyması

  • 1 adet orta boysoğan

  • 1 dişsarımsak

  • 1 su bardağıekmek içi(ufalanmış)

  • 1 adetyumurta

  • 1 çay kaşığıtuz

  • 1 çay kaşığıpul biber

  • 1 çay kaşığıkarabiber

İç harcı için:

  • 1 adet orta boypatates

  • 1 adet orta boyhavuç

  • 1 su bardağıbezelye

Sosu için:

  • 1 adet büyük boydomates

  • 1 yemek kaşığızeytinyağı

  • 1 dişsarımsak

  • 1/2 su bardağısu

  • 1/2 çay kaşığıtuz

Püf Noktası:

Sebzelerinizi haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin.

Pişirme Önerisi:

Köftenin iç harcı için konserve garnitür kullanabilirsiniz. Köfteniz 30 dakika piştikten sonra, dilimleyip 10 dakika daha dilimler halinde pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Soğanı rendeleyerek suyunu sıkın.

  2. Sarımsağı ezin ve tüm köfte malzemelerini karıştırarak güzelce yoğurun. İç harcınızı hazırlayana kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.

  3. İç harcı için; havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Tüm malzemeleri haşlayarak sularını süzün.

  4. Dinlenen köfte harcınızı, hafifçe yağladığınız pişirme kağıdı üzerine dikdörtgen şeklinde yayın.

  5. İç harcınızı köfte harcınızın ortasına yerleştirin.

  6. Köfte harcınızı pişirme kağıdı ile birlikte rulo şeklinde sarın. Köftenizi birleşme yeri altta kalacak şekilde kağıt üzerinde yuvarlayarak fırın kabına ya da kek kalıbına yerleştirin.

  7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin.

  8. Sosu için; domatesi rendeleyerek zeytinyağı ile kavurun. Sarımsağı ezerek ya da küçük küçük doğrayarak domateslere ekleyin. Domates ve sarımsak piştikten sonra suyu ve tuzu ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin.

  9. Rulo halindeki köftenizi dilimledikten sonra üzerine domates sosu gezdirerek afiyetle tüketin.


5) Zeytinyağlı Bezelye Tarifi:

Zeytinyağlı-bezelye

Malzemeler:

  • 4 yemek kaşığızeytinyağı

  • 1 adet orta boysoğan

  • 2 adet büyük boyhavuç

  • 1 adetkapya biber

  • 400 grambezelye

  • 1 tatlı kaşığıtuz

  • 1 su bardağısu

Üzeri için:

  • 1/2 adetlimon

  • 2 dişsarımsak

  • 3 yemek kaşığızeytinyağı

  • 2-3 tutamdereotu

Nasıl Yapılır?

  1. Soğanı yemeklik doğrayın.

  2. Havuçları ve biberi küp küp doğrayın.

  3. Zeytinyağı ile soğanları 1-2 dakika kavurun.

  4. Üzerine havuç ve biberleri ekleyerek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.

  5. Üzerine bezelyeleri, suyu ve tuzu ekleyip, kapağı kapalı bir şekilde ve orta ateşte 20 dakika pişirin ve ılımaya bırakın.

  6. Bu sırada limonun suyunu sıkın.

  7. Sarımsakları ezerek limon suyu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın.

  8. Dereotunu ince ince kıyın.

  9. Ilıyan yemeğin üzerine hazırladığınız sosu gezdirip, dereotunu ekleyin ve güzelce karıştırdıktan sonra, afiyetle tüketin.


Sevebilirsin...